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上海徐汇西点培训学校严格按照初级职业资格培训教学大纲，学习西点主要原料知识，常用工具及设备使用方法，简单成本核算及英语知识，主要传授面包类、混酥类、蛋糕类、果冻类四大类等40种西点的配方配料、制作工艺流程...
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想要制作出漂亮的曲奇吗？下面是几种装饰曲奇的方法： 方案一： 制作曲奇 描出轮廓 雪滴装饰 步：用汤匙舀出一部分蛋白糖霜，逐滴增加水至到糖霜能很顺滑挤出，为了给糖霜着色，逐滴加入色素至到达到理...
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用到的材料有2%的全脂奶、脱脂奶和活性菌原味酸奶。步骤如下： 1. 将2夸脱脱脂奶倒入一个大的深平底锅并用中温加热，接着加入1杯速溶脱脂奶（此处不要用烘焙用的奶粉），再搅拌均匀。 倒入脱脂奶 2. 待1加热至...
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徐汇西点培训学校之衬衫纸杯蛋糕的做法步骤 使用工具材料：蓝色翻糖、黄色翻糖、大的圆形切刀、画刷、水、玉米淀粉、比萨切刀、锋利小刀。 步：在工作台上撒点玉米淀粉。将蓝色翻糖擀薄，用圆形切刀切出一个圆片。 切...
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芝士蛋糕做工精细，想要做出多种口味的芝士蛋糕还是有一定难度的。然而制作时一些注意事项必不可少。 奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕...
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烘焙师对于工艺的基本要求也是必须掌握的，下面小编给大家介绍下烘焙师需要掌握的基本工艺有哪些： 乳化面糊的制作 这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这...
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较为一名烘焙师，基本的烘焙知识还是需要要具备的。对于材料的处理也是必不可少的。小编来给大家介绍下烘焙师需要掌握的 材料的处理基础知识： 面粉的过筛处理 将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入...
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制作糕点，蛋白也是必不可少的。那么如何搅拌蛋白呢？没有你们想象的那么简单，也是需要技巧的。今天小编就来告诉你们： 1、 搅拌的速度：因蛋白起泡很快应以中速为佳，不过一般饼店因赶工都以搅拌，搅拌的蛋...
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蛋黄对蛋糕的制作过程也是起着很大作用的，制作出松软好吃的蛋糕，蛋黄也是起了很大的作用。今天小编就和大家分享一下蛋黄对于蛋糕制作的作用： ①对干体制的产品有酥松膨化作用 ②对湿体制的产品有结合凝固作用 ③对烘烤...
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对于开店的朋友来说，老客户的支持还是很重要的，也占据营业额的很大部分比例。那么怎样维护老客户呢？今天小编来和大家讨论下： 1）烘焙饼店需要建立客户数据库，和客户打好关系 日常的拜访、节日的真诚问候、婚庆喜...
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蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面小编为大家介绍蛋糕油，让大家更了解蛋糕油的作用： 1、蛋糕油的工艺性能： 在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸...
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西点烘焙甜品特色班所属类别：西式烘焙/西方特色进修 培养目标：教授12款甜品蛋糕 培训对象培训对象 1、初高中毕业生，大中专、本科高校毕业生2、白领、全职妈妈、自主烘焙营业者3、...
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课程名称：艺术蛋糕裱花进修班所属类别：特色进修课程
课程学制：二个月上课时间：每周三天系统传授裱花工艺制作及要领掌握；各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、立体小汽车造型蛋糕、立...
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课程名称：翻糖蛋糕专修班所属类别：面点烘焙类学 期： 半个月学 费：电询（含实习材料费）培养目标：以培养翻糖蛋糕师为目...
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咖啡甜点创业班课程名称：咖啡甜点创业班所属类别：咖啡饮品类 学 时：96课时 授课内容：
咖啡课程：详细讲解老浓缩咖啡、意式浓缩咖啡、康宝兰咖啡、拿铁咖啡、...
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